Bánh Trung Thu Đông Hưng Viên

Một chữ tín trong sài thành hoài niệm, hầu hết mọi người đều hãy nhớ là bánh Trung Thu Ðông Hưng Viên . Hiệu bánh đã lừng danh hơn một nuốm kỷ nay

*

Ở sài gòn ngày trước bao gồm một chữ tín bánh trung thu mà người nào cũng biết với đến thời nay thương hiệu này vẫn còn. Tên bánh Trung Thu Đông Hưng Viên bắt đầu từ phố hàng Buồm tp hà nội (Escalier D’or hà thành cũ). Sau kia năm 1954 chữ tín bánh này theo dòng người di cư đến sài gòn và vươn lên là 1 thương hiệu bánh trung thu gia truyền nổi tiếng của người việt tại địa chỉ 23, Phan Chu Trinh, cửa Tây chợ Bến Thành và giữ vững cho tới năm 1975.

Bạn đang xem: Bánh trung thu đông hưng viên

Trước 1945, trục con đường Galliéni (nay là đường Trần Hưng Đạo) nối sát Sài Gòn-Chợ Lớn, là trung tâm buôn bán sầm uất. Dọc trục con đường này mọc lên dãy phố cao lầu, tửu điếm, hiệu buôn nhộn nhịp người tiêu dùng kẻ bán, ăn uống, đàn ca hát xướng. Vào mùa Trung Thu, các loại bánh nướng, bánh dẻo được gia công thủ công, bày buôn bán nhưng còn rất thưa thớt. Tới trong thời gian 50 của nắm kỷ trước, những quầy bánh trung thu mới bắt đầu xuất hiện các nhưng cũng chỉ xung quanh quẫn khoanh vùng Chợ Lớn.

Đến trong thời hạn 1960, bánh Trung Thu mới được tiêu thụ rộng thoải mái hơn ở sài gòn – Chợ Lớn, và ban đầu được tín đồ dân những tỉnh khu vực miền nam bộ cùng Trung bộ ưa chuộng. Thời điểm này, các chiếc tên như Bánh Trung Thu Đông Hưng Viên, Đồng Khánh, Long Xương, Tân Tân, Đại Chúng,… đã trở thành những yêu quý hiệu rất gần gũi với người dân khu vực đây.

Bà Hoàng Kim Loan nhà tiệm bánh Trung Thu Đông Hưng Viên tại Hoa Kỳ, là người kế thừa bí quyết làm bánh trung thu gia truyền từ tín đồ cha. Ba của bà là thợ chủ yếu của tiệm bánh Đông Hưng Viên tại thành phố hà nội kể cả lúc Đông Hưng Viên “di cư” vào sài Gòn. Ông đã giữ lại cuốn sổ ghi công thức bánh trung thu Đông Hưng Viên mang lại bà, cô con gái thứ 7 của gia đình 10 người con. Bà Kim Loan và em gái đang sang Hoa Kỳ định cư với cuốn sổ ghi tuyệt kỹ làm bánh của Đông Hưng Viên và bà mở tiệm tại đây.

Ngoài ra ở dùng Gòn bây giờ cũng có một cửa hàng bánh trung thu Đông Hưng Viên hiện tất cả ở vị trí số 176-177, bến bãi Sậy, Q6. Nhưng đại lý này không liên quan đến đại lý của Đông Hưng Viên trên Mỹ rất có thể cũng là do gia truyền xuất phát điểm từ một người thợ thiết yếu của lò bánh trung thu Đông Hưng Viên trường đoản cú trước năm 1975 để lại.

Mời bạn tìm hiểu thêm trích bài phỏng vấn năm 2008 của thời báo Viễn Đông với bà Hoàng Kim Loan, bạn thừa kế uy tín bánh trung thu Đông Hưng Viên, hiện nay định cư ngơi nghỉ Mỹ cùng vẫn duy trì nghề gia truyền hàng nghìn năm:

Nếu mang lại làm lại, bà sẽ lựa chọn nghề khác chứ?

Hoàng Kim Loan: Không, tuy vậy nghề làm bánh khôn xiết cực nhọc. Ở Việt Nam, tín đồ thợ làm bánh bằng tay chân, trong lúc ở đây bắt buộc trang bị toàn sản phẩm công nghệ móc. Khi bắt đầu qua Mỹ, tôi ko mở tiệm bánh liền bởi tài chính thiếu vắng và kiến thức chưa đủ.

Tôi vào tiệm bánh Tây Babette sinh hoạt Long Beach xin có tác dụng thợ suốt 2 năm. Nhà Tây không cất nghề. Tôi ý thức rằng nếu như mở tiệm bánh ở xứ fan chỉ có một các loại bánh có hương vị, color Việt phái mạnh thì sẽ nặng nề thành công. Lại càng quan trọng chỉ buôn bán một một số loại bánh độc nhất. Ở phía trên chỉ làm cho một sản phẩm bánh thì chết. Tiệm bánh của mái ấm gia đình tôi hồi đó chỉ làm cho bánh trung thu, tưng năm một mùa, dường như không làm cái gi hết.

Xem thêm: Những Bài Hát Hay Nhất Của Trung Quân Idol, Tiểu Sử, Sự Nghiệp Của Thánh Mưa

Nhờ thời hạn hai năm có tác dụng thợ, tôi học được biện pháp làm những loại bánh tây. Vì vậy nhưng mà Đông Hưng Viên hiện thời không chỉ danh tiếng với 26 các loại bánh nướng, 10 loại bánh dẻo trung thu, nhưng mà còn có rất nhiều loại bánh phong phú, đa dạng, vừa ngon như bánh xu xê, bánh sinh nhật, bánh cốm, bánh dẻo, croissant, paté-chaut, flan, choux, bánh bao, mứt sen trần, bí tăm… Hình hình ảnh Đông Hưng Viên đang đổi khác, không đối chọi điệu như sinh hoạt Việt Nam, sinh hoạt Chợ Lớn…

Bà tất cả bao nhiêu thợ với việc huấn luyện và đào tạo chắc là mất quá nhiều thời gian?

Tôi có 20 thợ tuy nhiên tôi không dạy dỗ nghề, mà lại đích thân đảm trách vấn đề pha chế từ đầu tới cuối. Tôi buộc phải xào nhân từng ngày trong mùa trung thu này. Các tiệm bánh việt nam hay bị chê phẩm chất bánh ko đồng đều, lúc lạt khi mặn. Quán ăn không cân nặng lượng mà cần thử. Tiệm bánh thì yêu cầu cân, bao gồm công thức chuẩn, ko thể tất cả ngày ngon, ngày dở.

Bà nghĩ về sao về khẩu vị thưởng thức bánh của người việt ở đây, với bà đã làm gì để giữ được ưu rứa trong sự cạnh tranh khốc liệt làm việc thương trường?

Mỗi tiệm có một bí quyết, gồm một hương vị riêng. Riêng đối với Đông Hưng Viên, hương vị của riêng bản thân khiến shop chúng tôi dù sinh hoạt trong góc vẫn đang còn khách thật đông. Tiệm có bánh mỳ baguette, bánh bò nướng… nếu ăn thử đang nhớ hoài. Phần lớn mỗi góc con đường Quận Cam đều có một tiệm bánh mì: dùng Gòn, Chợ Cũ, Cali, Lee Sandwiches… tín đồ sành điệu, kén lựa chọn sẽ dễ dãi phân biệt bánh mỳ của từng tiệm. Bánh mỳ Đông Hưng Viên nhằm lâu ko cứng, mang hương vị, màu sắc của Pháp.

Tôi suy nghĩ rằng người việt mình trong độ tuổi từ 50 tuổi trở lên chịu ảnh hưởng của fan Pháp những hơn, thích những loại bánh Pháp như paté-chaut, croissant… khác giới trẻ sinh ra hoặc bự lên sinh hoạt đây. Tôi đọc vậy nên luôn luôn luôn nhắm hướng khai thác, thỏa mãn nhu cầu thị hiếu đó. Bởi vì vậy nhưng mà tiệm bánh Đông Hưng Viên đã lần lượt tung ra nhiều thành phầm khác như bánh mỳ baguette, paté-chaut, croissant, bánh cốm, xu xê giành riêng cho tiệc cưới… tổ chức triển khai tiệc cưới từ A mang đến Z đúng nghi lễ truyền thống cuội nguồn người Việt.

Bà sẽ nghĩ tới việc đào tạo và giảng dạy những bạn thừa kế của mình?

Tôi có phụ nữ lớn 24 tuổi, và bé gái bé dại 17 tuổi, ở bên cạnh còn có ck lo vòng ngoài. Nhỏ của tôi học về quản trị sale và khôn xiết thích các bước này, sau giờ học thì xuất hiện ở tiệm để phụ bà mẹ trong thời gian mở cửa. Tiệm mở cửa hằng ngày từ 6 giờ sáng đến 7 giờ đồng hồ tối bao gồm cả thứ Bảy, nhà nhật, với ngày lễ.

Bà cũng còn lại cho nhỏ mình sổ tay ghi phương pháp làm bánh?

Vâng, kia là hiệ tượng lót đường cho con.

Nhưng cũng đều có những người nhiều khi đọc phương pháp vẫn không thực hành thực tế được?

Quan trọng là người viết phương pháp đó gồm thạo nghề hay không. Những cách làm đó từ xưa là kỷ đồ gia dụng của bố tôi nhằm lại mang đến con, và tôi đã với theo khi qua Mỹ.

Nhìn lại suốt 17 năm mở tiệm bánh, bà đã hài lòng với những bước đi bền vững và kiên cố của bản thân chứ?

So cùng với lúc mở đầu vào nghề, những loại bánh đã đa dạng mẫu mã nhiều. Bốn năm sau nghề Đông Hưng Viên thành lập khai trương ở Quận Cam, chúng tôi có thêm loại bánh mì baguette, sau một năm có croissant, tiếp đến là bánh mì ngọt nhân dừa, hot dog cadé, bánh trườn nướng, bánh da lợn, bánh chuối… Tôi dám đảm bảo rằng khách đã nạp năng lượng bánh của tôi thì không còn muốn ăn bánh của ai khác.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

  • Tử vi tuổi đinh tỵ năm 2017 nữ mạng 1977 tốt hay xấu, xem tử vi 2017 cho tuổi đinh tỵ 1977

  • Tóc màu nâu vàng sáng

  • Lời bài hát cứ thế mong chờ

  • Tải thư viện i2c cho arduino

  • x

    Welcome Back!

    Login to your account below

    Retrieve your password

    Please enter your username or email address to reset your password.